毛尖茶

空气中的氧气如何影响信阳毛尖茶叶的质量?

作者:农家信阳毛尖手工茶 / 关注公众号:wexin897738818  发布:2019-07-18


空气中含有21%的氧,它很容易与其他物质相结合,发生氧化反应,从而使物质发生变化。
信阳毛尖茶叶与空气中的氧结合而发生氧化反应的物质主要是茶多酚中的儿茶素和维生素c受氧化的信阳毛尖茶叶会发生质的改变,使茶汤色变红甚至变褐信阳毛尖茶失去鲜爽味,暴露在空气中越久氧化的越严重。茶叶的质量也会变得越差。
实践证明在高温无氧的情况下保存,所以外观也发生褐变,但跟上面的褐变是有些差别的,而内质上并无变化,这一结果也就是说高温与氧比较,氧是影响茶叶质量的更主要因素。
我们平时在保存信阳毛尖茶的时候要注意密封好,防潮,防异味,冷藏、避光,防挤压。这样的话才能够喝到一杯新鲜好喝的信阳毛尖茶叶。


本文作者 :农家信阳毛尖手工茶

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