奎宁

瓜吃对,人不累!夏季营养第一瓜,竟然是它,你吃对了吗?

作者:艾御享堂 / 关注公众号:hnbfdycx  发布:2019-07-12

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如果说有什么食物是夏天必吃,那一定是瓜!
黄瓜——补水
黄瓜的含水量高达96.7%,且富含多种维生素和矿物质,不但可以帮助人体补水,还有利于皮肤健康。
挑选方法
选黄瓜首看形状再看颜色,首选把短条直,形状匀称,刺瘤完好者,其次亮绿有光泽,果顶没有黄线头,瓜肉呈绿色为佳
食用禁忌
黄瓜最宜生吃,但切黄瓜不要留头留尾。黄瓜尾部富含苦味素,可帮助消化,而且味道并不差。
姜汁黄瓜
将黄瓜洗后切去两头,用刀切成瓜片加少许盐拌匀;
腌20分钟后捞起,再用冷开水洗去咸味,挤干备用;
将姜刮皮洗净,切片捣烂,挤出姜汁;
汁内加少许植物油、味精,然后将汁浇在黄瓜片上拌一下即成。
苦瓜——去火
苦瓜富含奎宁,有消炎退热、清心明目的功效。此外,富含苦瓜甙,有利于健脾开胃,增长胃口。
挑选方法
选苦瓜先看颜色,新鲜苦瓜呈翠绿色,若发黄说明已经老了。此外,身材匀称、顺直,果瘤颗粒大而饱满的苦瓜,瓜肉更厚,口感更好。
食用禁忌
凉拌苦瓜降脂降糖,但体质较差、脾胃虚寒的人或经期女性不宜食用。
凉拌苦瓜
苦瓜洗净后去掉瓜瓤,切片或切成细丝;
烧水,开后放入一小勺盐和少许油,入苦瓜丝焯烫约15秒;盛出迅速用水冲,沥干水分;
然后依据个人喜好加入红椒、葱丝蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油等调料混合均匀即可。
冬瓜——益寿
冬瓜是高钾低钠型蔬菜,可保护心脏功能、消肿利尿、防止中暑,且有助于降血脂、预防动脉粥样硬化。夏季多吃可利水排湿,瘦身美容。
挑选方法
选冬瓜首先要选外形匀称、没有斑点的,其次可根据烹饪方法不同进行挑选。
一般来说,炒冬瓜挑深绿皮的,肉质厚实,不易出汤。煮冬瓜汤选浅绿皮的,肉质薄且松软,易入味。
食用禁忌
冬瓜性凉,脾胃虚寒、肾虚者不宜多吃。
冬瓜茯苓排骨汤
取猪大骨200克、冬瓜、薏米、茯苓、红枣、枸杞、姜片,各适量;
将以上材料除冬瓜外都洗净入砂锅,加入足量的水,大火煮开,撇去浮末;
转微火煲两小时,最后加入冬瓜熬制半小时,关火前加入少许盐即可。
西瓜——利湿
西瓜含有丰富的钾,能帮助调节神经,放松肌肉。其次西瓜含有丰富的B族维生素,有助调节生物钟,保持大脑清醒的作用。
挑选方法
瓜蒂粗壮青绿为最佳,且卷曲者更甜;瓜底部圆圈越小越好,因为圆圈越大皮越厚。
此外,用手轻拍瓜皮,发出“咚咚咚”声响的为好瓜。
食用禁忌
肠胃虚寒的人吃多了容易引起腹胀、腹泻,因此,体质弱、易累、怕冷的人应少吃西瓜。
丝瓜——养颜
丝瓜尖凉拌,可通筋活络、镇咳祛痰。丝瓜叶、根可外用消炎杀菌,治痱毒痈疮。丝瓜络可缓解胸肋痛、筋骨酸痛等。
挑选方法
颜色浅、表皮平滑、外形直溜的丝瓜更嫩,此外,要选手感结实、有弹性的瓜,捏着较软的,可能里面都空了。
食用禁忌
烹制丝瓜时不能过熟,以免破坏其中营养成分。此外,丝瓜性寒滑,肠胃寒的人及女性月经期间应少吃。
清炒嫩丝瓜
选400克鲜嫩的丝瓜,去皮后切滚刀块,油热后下丝瓜清炒至半透明状,倒入少量清水和盐,翻炒至汁稠,加少许白胡椒驱寒即可出锅。
南瓜——滋补
南瓜滋补脾胃补中气,是一年四季都可食用的温补类食材。其中的β胡萝卜素可抗衰防皱,还可转化为对眼睛有益的维生素A。
此外,南瓜籽含有色氨酸,有助形成褪黑激素,从而调节睡眠。
挑选方法
不同于多数蔬菜,南瓜越老越好。金黄色南瓜,颜色越深黄,条纹越清楚粗重越成熟
此外,老南瓜外皮比较坚硬紧实,如果南瓜皮一掐就破,则不够成熟。
食用禁忌
多吃助长湿热,有胃热口臭症状的人不宜多吃。另外,平时容易腹胀的人,最好不要多吃。
黄金粥
取适量小米、玉米、南瓜等材料用慢火熬制而成。煮粥时可以放上几枚补血养气、调和五脏的大枣,会使它的滋补效果更好。
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